永芳酒家的滑肉多了非遗文化味

潼南区积极开展“7·28”特大洪灾灾后重建，目前受灾群众生产生活安定安稳——

永芳酒家的滑肉多了非遗文化味

　　“这是酸辣椒回锅肉，这是永芳滑肉，都是非遗菜品，大家请慢用……”1月29日中午，潼南区卧佛镇永芳酒家总店里客流如织，餐厅老板王毅客串起了服务员。

　　永芳酒家在这个场镇经营了30多年，在潼南小有名气。2022年，王毅子承父业，精心打理酒家，希望把生意做得更大。

　　然而去年7月27日至28日，一场突如其来的暴雨洪灾，让卧佛镇遭受重创。当时潼南区全区普降暴雨到特大暴雨，叠加上游强降雨和水库泄洪，28日洪峰过境让潼南区19个镇街受灾严重。其中位于复兴河下游的卧佛镇汛情达到有记录以来极值，3/4以上的场镇面积被淹，16个村社1.3万余名群众不同程度受灾。

　　位于场镇低洼处的永芳酒家，在洪灾中未能幸免。一楼水深达到1.6米，原有的400多根凳子、40张餐桌被洪水席卷一空，空调、冰箱都被水泡坏。上半年才装修的大厅和厨房，淤泥堆起半人高……

　　洪灾发生后，潼南区委、区政府采取有力措施抗洪抢险，广大党员干部深入洪灾一线转移群众，开展心理疏导、清淤消杀、倒房重建，以及推进人居环境、基础设施、生产经营恢复等工作。

　　在卧佛镇，潼南区应急、城管、卫生健康等部门，以及卧佛镇、卧佛社区党员干部积极开展志愿服务，帮助场镇经营户和群众尽快恢复生产生活。大约半个月后，场镇被彻底清扫干净。王毅和其他经营户一样，开始张罗装修，从头再来。

　　卧佛镇镇长朱勇说，永芳酒家有两道必点菜：一个是非遗菜品——酸辣椒回锅肉，另一个是祖传下来的滑肉。

　　“这个店的滑肉很有特色，很多顾客不远几十公里也慕名来吃。”朱勇说，主题教育期间，为帮助受灾的经营户早日走上正轨，镇党委、政府鼓励王毅为酒家美食代言，同时协助他为滑肉申请区级非遗。

　　经过宣传推广，越来越多的人知道了永芳酒家。去年国庆，装修后的永芳酒家重新开张。12月底，永芳滑肉申报区级非遗成功，酒家名气更大，生意越发火爆。

　　不仅仅是王毅，当地很多居民也重启了灾后新生活——

　　在暴雨洪灾中基地全部被淹、大棚全部倒塌的潼南区桂香草莓专业合作社已新建大棚27个，种植草莓40余亩。目前草莓全部上市，行情看好；

　　最近，马龙村五组80岁村民陈良凯，开开心心地住进了重建的新房。

　　卧佛镇还以灾后重建为契机，去年成功创建市级卫生镇。“目前我们正在争取各方支持，加快修复被损毁的农村道路和农业基础设施。”朱勇说。

　　“现在的场镇天天人气都很旺，我和家人对新的一年充满信心。”王毅说，卧佛的马龙山有卧佛、五百罗汉、三尊佛和3000亩果林，天台山有森林、古城墙，场镇有滨河公园，相信我们这里会吸引更多游客前来观光旅游，酒家的生意也会越来越好。

　　潼南区委有关负责人表示，在市减灾办统筹推动和市级相关部门帮助支持下，潼南紧紧围绕环境恢复、设施修缮、生产自救等重点，有力有序推进灾后重建工作，受灾群众生产生活安定安稳。

　　记者 陈国栋