2023年春节消费“新”观察丨新场景 出门排茶馆 “围炉煮茶”受热捧

1月23日，沙坪坝区某茶馆内，顾客们一边围炉煮茶，一边谈天说地，享受春节假期（见习记者 卞立成 摄\视觉重庆）

　　午餐过后，约上两三个好友，就着冬日的暖阳，一张榆木矮圆桌，一盏红泥小火炉，一壶陈皮老白茶，配上烤制的杮子、花生、板栗，与朋友一边唠嗑一边品茶……这波下来，可谓是仪式感、氛围感直接拉满，是爱茶人眼中的绝配。

　　今年冬天，这种别样的喝茶方式在包括重庆在内全国多个城市火爆出圈，引发了一场“围炉煮茶”热潮。频频上热搜的“围炉煮茶”到底有多火？在抖音上，“围炉煮茶”话题播放量已超过43.9亿次；在快手上，该话题播放量也达到了1.8亿次……以前独属于爱茶人的小众乐趣，摇身一变成为新晋“网红”。

　　记者采访发现，春节期间，不仅全市餐饮、娱乐升温明显，“围炉煮茶”的热度也在持续上涨，成为这个时段的消费热门。旺盛的消费需求背后，不仅是为了满足“仪式感”，更多的是年轻人对传统茶文化的认同。

　　消费方式新体验

　　1月22日下午2点，渝北区紫荆路，一排排炭炉沿街摆开，人们围炉而坐，摆上茶壶，煮上茶叶，旁边还放着栗子、红薯、花生等小食，烟火气十足。

　　市民左君和三个朋友坐在一家咖啡店门前的炉桌旁，炭火冒着红红的花苗，架子上烤着的红薯滋滋地响。他说，他已是这家咖啡店的常客了，从元旦到目前，差不多来了十一二次。

　　这家咖啡店经营者告诉记者，店里20多张桌子，几乎天天满堂，“从每天下午2点到凌晨，‘围炉’的消费者从未断过。甚至在晚上8点到9点的高峰时段，还要排队。”

　　距离咖啡店20多米远的地方有家酒吧，最近也推出了“围炉煮茶”，生意特别好。

　　这些天，记者走访中看到，重庆的不少茶馆都推出了“围炉煮茶”的套餐，生意火爆。普通消费一般150—200元，消费高的能到400元。

　　“以前有听说过，但从来没有像这样来尝试过。”家住沙坪坝的小林告诉记者，习惯了快节奏的她，以前和茶最大的交集就是一杯热水泡撮茶，渴了就端来喝一杯。像这样“围坐在火炉边，烤火喝茶还聊天”的慢节奏生活，对她来说，还是大姑娘上花轿——头一遭。

　　在小林看来，比起以前的喝法，围炉煮茶明显更有意思，喝茶的氛围也更浓厚，是个呼朋引伴的好去处。“围炉煮茶比较有格调，很多人都去拍照打卡，甚至还有专门穿汉服的！”

　　对于年轻消费者来说，围炉煮茶煮的不只是茶，更是一种全新的生活方式。围炉煮茶的本质是场景的创新，在强化氛围感的基础上附加社交属性，既吸引了年轻群体的好奇心理，又满足其社交需求。

　　记者还发现，除了线下门店打卡外，不少消费者选择自行购买器具，在家中体验围炉煮茶的魅力。线上和“围炉煮茶”相关的商品销量也一路飙升。2023年货节期间，记者在“什么值得买”App查询了解到，“围炉煮茶”相关商品交易总额同比增长高达4288.8%。在某购物网站上，有2万多件和围炉煮茶相关的商品，从铁架、烤网到木炭、茶壶，方便消费者打包带走。

　　1月23日下午，露营“发烧友”李宾正和几个朋友在南山“围炉煮茶”。他告诉记者：“我身边三四十个露营好爱者，几乎每人都买了一套围炉煮茶的炉具。”

　　从2022年下半年开始，“围炉煮茶”全国热度激增。一向紧跟时尚的重庆人，也很快迷上了“围炉煮茶”。商家自然抢抓机遇，营业额持续升温。淘宝、京东等平台上，茶壶、茶炉、烤网、圆桌等都成了热销产品。更有甚者，把目光瞄向了茶叶的上游产业，一大波涉及茶叶生产、家具设计、茶艺培训等相关服务火热出炉，一种全新的茶饮消费方式似乎正在年轻群体中酝酿。

　　假日里一炉难求

　　“围炉煮茶”持续火热。截至1月23日，“围炉煮茶”相关话题在小红书上的浏览量高达1157.6万次。大众点评数据显示，从2022年11月至今，“围炉煮茶”关键词的搜索量同比去年增长11.7倍，成都、上海、广州、重庆、长沙、深圳、厦门等地线上销量最热。“围炉煮茶”爆红，不仅带火了茶馆，更让不少餐饮同行看到了商机。记者注意到，围炉煮茶的套餐甚至出现在了火锅店、咖啡厅、甜品店等商家的菜单上，价格在60—150元不等。

　　尽管选择较多，但周末来饮茶的顾客依旧是一炉难求。

　　“平时人倒不多，但节假日天气稍微好点，那人就多了，尤其是下午2点到4点这个时间段，完全没得位子！”小北坝坝茶的工作人员告诉记者，下午2点开始往往就是围炉煮茶的黄金时间，如果没有预约就过来，极有可能餐位已满。

　　记者在大众点评上看到，该店推出“3—4人围炉煮茶入冬套餐”，团购价格108元，套餐内容包含茶水、时令水果、红薯、橘子、年糕、花生、红枣等传统烤物，近半年销售680单。

　　茶饮服务和一般的餐饮工作有明显的不同，相关工作人员称，“要是顾客来吃饭，往往一个小时或者半个小时就能解决‘战斗’，但要是喝茶就不一定了，没两三小时下不来，排队等都是要按小时来计算，还不一定会有结果。”

　　火爆的生意让不少商家对围炉煮茶的用餐时间作了一定限制，通常为2—3个小时，若超出规定时间会收取额外费用。1月24日，记者趁着假期，以消费者身份联系了多家茶馆、咖啡厅，得到的结果仍然是“一炉难求矣”。

　　炉中焰火能否持续

　　突如其来的关注度和明显不足的供应量，导致大量消费者难以在第一时间体验到“围炉煮茶”的魅力。过度期待与现实服务的差距，引发一些消费者的不满。

　　记者调查发现，在美团等平台上，“唱反调”的声音已悄然而至。不少消费者表示，服务态度不佳、茶点量少、味道差、上菜慢、环境不好等问题，让他们的探店体验乘兴而来败兴而归，这些呼声让不少新人望而却步。

　　对此，一些老茶友却有不同的看法。

　　“我们很早就在做‘围炉煮茶’了，来的主要是老顾客，人没那么多。”念香念茶的王老板称。他认为，“唱反调”的出现主要还是因为围炉煮茶的消费潮来得太猛，加之新老顾客对服务的要求也存在明显差异，让习惯了“慢生活”的同行难以适应。所以，茶馆未来的经营方式还需进一步完善。

　　在已有十多年“茶龄”的彭先生看来，围炉煮茶的爆火，在某种程度上也代表了年轻群体对传统茶文化的认同，而现在存在的种种问题，实际上是茶文化和年轻消费者之间的相互磨合。

　　“年轻人喜欢围炉煮茶，一来是因为茶文化是我们的传统，现在大家文化自信了，肯定喜欢喝茶了；二来也是对快餐文化的疲劳，喝奶茶冷饮之类的，喝久了还是会腻的嘛！”彭先生称。

　　记者注意到，2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，通过评审列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，为中国传统茶文化发展送上了“助推器”。

　　俗话说“博观而约取，厚积而薄发”，“围炉煮茶”作为中国传统茶文化的一部分，毫无疑问有着深厚的历史文化底蕴，它的兴起或许并不是年轻人昙花一现的兴趣，而是千年中国传统文化崛起的又一个标志。

　　见习记者 卞立成 记者 郑三波 实习生 鲁哲之